Talvikakku

Lumen tultua sain inspiraation tehdä talvisen kakun. Kakun täytteenä on minttu-valkosuklaatäyte, pohjana on suklainen sokerikakkupohja ja koristeet on tehty Brush-tekniikalla.

Täyte:

4 liivatelehteä

5 dl vispikermaa

(sinistä tai vihreää elintarvikeväriä)

200g valkouklaata

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl piparminttulikööriä

Kostutus:

1 1/2 dl minttukaakaojuomaa (esim. Frezza chocomint)

Kuorrutus: 

1 dl kermaa

sinistä sokeri- tai marsipaanimassaa

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Jos haluat täytteeseen mintunvihreän sävyn, värjää kermavaahto elintarvikevärillä.

Sulata valkosuklaa miedolla lämmöllä mikrossa ja yhdistä suklaasula tuorejuuston kanssa.

Kuumenna likööri kiehuvaksi ja sulata siihen liotetut liivatelehdet. Lisää tuorejuusto-suklaaseokseen.

Sekoita tuorejuustoseos kermavaahtoon. Vatkaa seosta vain sen aikaa, että ainekset ovat sekoittuneet.

Kokoa kakku irtopohjavuokaan ja anna sen jäähtyä ainakin 3 tuntia jääkaapissa, mieluiten yön yli. Irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoilulautaselle.

Vaahdota kerma ja levitä se kakun pinnalle tasaiseksi tarttumapinnaksi kuorutteelle. Kuorruta kakku sinisellä marsipaani- tai sokerimassalla. 

Voit koristella kakun valkoisella pikeerillä.

Sinuhe egyptiläinen kakku

Maailman paras idea äidinkielen kirjallisuusprojektiin, kakun leipominen!
Idea syntyi kun pohdiskelin miten voin ehtiä leipoa ja tehdä äikän projektia samalla...loistava idea syntyi. Kakku on kasattu tavallisesta  tummasta kääretorttupohjasta ja täytteenä on appelsiinii-tuorejuusto mousse. Appelsiinitäyte sen vuoksi, koska kakussa piti olla häivähdys egyptiläisyyttä.


Appelsiinitäyte:


100g appelsiinituorejuustoa
3 liivatetta
1 appelsiinin kuori ja mehu
1 1/4 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 dl ingmanin appelsiinijugurtia
(oranssia elintarvikeväriä)

                                            
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Raasta appelsiinin kuori ja purista mehu. Vaahdota vaniljakastike ja sekoita joukkoon jugurtti, tuorejuusto ja kuoriraaste. Laita appelsiinimehusta 1/4 dl kattilaan ja lisääloput täytteeseen. Kiehauta appelsiinimehu ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Syvennä halutessasi sävyä elintarvikevärillä. Täytä kakku ja laita se mielellään hyytymään yön yli jääkaappiin.

Banaani kuivakakku

Ainekset:
2 munaa
2 1/2 dl sokeria
100g voita
5 dl vehnäjauhoja (tai glut. jauhoja)
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 kypsää banaania (n. 2dl soseena)
2 dl turkkilaista jugurttia

Kuorutus:
1/2 dl kevytkermaa
100g taloussuklaata

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi.

Yhdistä kuivat aineet. Soseuta banaanit. Sekoita voisulaan banaanisose ja jugurtti. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja banaaniseosta.

Sekoita taikinaa varoen nuolijalla sen verran, että ainekset sekoittuvat.
Kaada taikina voideltuun ja korppujahotettuun rengasvuokaan.

Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa 55-60 min.
Jos kakku tummuu liikaa peitä se leivinpaperilla.

Kumoa kakku jäähtyneenä.

Kuorutus:
Kuoruta kakku vasta jäähtyneenä. Kuumenna kerma ja taloussuklaa kattilassa. Sekoita kunnes seos on tasaista. Koristele pähkinärouheella tai valkosuklaalla.

Vadelmainen daimtäytekakku

Kakun täytteenä on ihanan makea daim vadelma täyte ja sen pohjana on tavallinen tumma sokerikakku pohja.

Täyte:

1 1/2 dl kuohukermaa

250g mascarpone-juustoa

1/2dl sokeria

1 iso (56g) Daim-patukka

75-100g suomalaisia vadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.  Rouhi Daim-patukka ja lisää täytteeseen.  Jatka vatkaamista kunnes vaahto on riittävän jämäkkää. Levitä kostutetun pohjan päälle.

Sitruunakuivakakku

Hyvää pääsiäistä kaikille!! Pääsiäisen kunniaksi päätin tehdä keväisen pääsiäisaiheisen kakun.


Ainekset:
1 sitruunan raastettu kuori (n. 1 1/2 tl)
150g margariinia
2dl sokeria
3 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2-3 rkl sitruunamehua
1/2 prk kermaviiliä

Koristelu:
marsipaanimassaa
suklaata
suklaamunia

Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori hienommalla terällä.

Vaahdota sokeri ja pehmeä rasva. Lisää munat joukkoon yksitellen vatkaten.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Lisää taikinaan sitruunan raastettu kuori ja mehu. Lisää lopuksi joukkoon kermaviili.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kahvikakkuvuokaan. Paista 175-asteessa uunin alatasolla 40-45 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna hieman jäähtyä ennen kumoamista.

Voit koristella kakun halutessasi keltaisella marsipaanimassalla ja suklaasta tehdyillä oksilla.

Valkosuklaa vadelmajuustokakku

Täyte:
400g tuorejuustoa
1 1/2dl sokeria
2 kananmunaa
1/2 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
3dl tuoreita vadelmia

Pohja:
250g digestive keksejä
150g voita

Valkosuklaakerros:
100g valkosuklaata
300g creme fraichea
1/2 dl sokeria



Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Murskaa keksit hienoiksi murusiksi ja sulata voi, sekoita keskenään tasaiseksi massaksi. Painele seos vuoan pohjalle. Esipaista keskellä uunia n. 8 minuuttia. Ota pois ja anna jäähtyä hetken.

Tee sillä aikaa täyte. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri notkeksi, lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää myös sitruunamehu ja suola. Kääntele vadelmat varovasti taikinan sekaan.

Kaada täyte pohjan päälle ja paista uuniin alatasolla 30-35 minuuttia, kunnes täyte on juuri ja juuri pysähtynyt.

Valmista valkosuklaakerros sillä aikaa kun kakku on uunissa. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hetken. Sekoita sokeri, creme fraiche sekä sulanut valkosuklaa kulhossa keskenään tasaiseksi.

Levitä valkosuklaakerros varovasti kakun päälle ja laita takaisin uuniin 8-10 minuutiksi. Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Laita kakku jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi, jos mahdollista niin yön yli.

Mehevä perinteinen porkkanakakku

Porkkanakakku, joka monia mahtaa epäilyttää 

porkkanan vuoksi osoittautui aivan ihanaksi 

meheväksi kakuksi! Tämän kakun voi tehdä gluteenittomana korvaamalla tavalliset vehnäjauhot Semperin gluteenittomalla jauhoseoksella.

Pohja: 

3 kananmunaa

3 dl sokeria3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 1/2tl vaniljasokeria

3 tl kanelia

 n. 4dl porkkanaraastetta

150g voita (sulatettuna)

Kuorutus:

100g voita

200g masutamatonta tuorejuustoa

3 dl tomusokeria

Ohje:

Vaahdota ensin sokeri ja munat. Yhdistä kuivat aineet keskenään ( tässä välissä voit korvata vehnäjauhon gluteenittomilla jauhoilla).

Lisää munasokerivaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, porkkanaraastetta ja sulatettua rasvaa. 

Sekoita tasaiseksi ja lisää leivinpaperilla vuorattuun vuojaan tai uunipellille. 

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Kuorute:

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto. Lisää tomusokeri ja leivitä kuorute kakun päälle. Halutessasi ripottele päälle koristeeksi hasselpähkinä- tai mantelirouhetta. Anna kuorutteen jähmettyä jonkin aikaa.